Ingrédients:
675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de bœuf sans os et coupé en 4 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2-3 anis étoilés
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
1 poivron rouge et un poivron jaune, coupés en dés
Nouilles soba:
225 g (1/2 lb) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin)
750 ml (3 tasses) de pois sucrés ou haricots verts
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
Préparation:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Répartir les pâtes dans quatre bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de coriandre.
Rédaction :
Marie-Josée Rainville - Nutritionniste
Mise à jour : 4 juillet 2017
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